¿Qué conocimientos debe tener un tecnólogo en calidad alimentaria?

Trabajos de tecnólogo de alimentos

Se trata de áreas del comercio minorista que se ocupan de desarrollar productos de máxima calidad para su venta a los consumidores. Esto implica la creación de nuevos productos y la mejora continua de los existentes. Por ejemplo, un tecnólogo de alimentos puede trabajar en la reducción del contenido de sal y grasa de un producto alimenticio ya existente, mientras que un tecnólogo de productos puede trabajar en el desarrollo de la calidad de diferentes tejidos o comprobar la seguridad de un aparato eléctrico.

Los tecnólogos de producto y los tecnólogos de alimentos suelen trabajar en distintos lugares cada semana. Pueden pasar tiempo en la oficina, en la tienda, en centros de pruebas o visitando a los proveedores dondequiera que se encuentren. Cuando le preguntamos en qué consiste su trabajo, Vanessa Fursden, tecnóloga de alimentos de Marks and Spencer, nos dijo: “Suelo pasar la mitad de la semana en la oficina y la otra en varios sitios: en fábricas y trabajando con proveedores”.

Las tareas que realiza un tecnólogo varían según el producto y el lugar en el que trabaja. En la oficina, el trabajo suele consistir en la toma de muestras de productos, la comprobación de nuevos diseños de envases, la supervisión y el seguimiento de las reclamaciones de los clientes y la asistencia a reuniones internas. Cuando se visita a los proveedores, el trabajo puede consistir en revisar en detalle un producto concreto: examinar sus especificaciones, ver los resultados microbiológicos, investigar las reclamaciones y realizar una auditoría de conformidad.

Currículum de habilidades en tecnología de los alimentos

Los científicos de la alimentación trabajan en la industria del procesamiento de alimentos. Con formación en nutrición, biología y química, los científicos de los alimentos utilizan sus conocimientos para mejorar los métodos de procesamiento, enlatado, congelación, almacenamiento, envasado y distribución de alimentos. La mayoría de los científicos de los alimentos trabajan en los departamentos de investigación y desarrollo de las empresas de procesamiento de alimentos. Algunos trabajan en plantas de procesamiento como inspectores de control de calidad o supervisores de producción. Algunos enseñan en universidades o trabajan para el gobierno como calificadores e inspectores de alimentos. Otros trabajan en ventas o publicidad. Los científicos de los alimentos también se denominan tecnólogos de los alimentos. Los científicos especializados en la tecnología de la industria láctea se denominan tecnólogos de productos lácteos.

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Los científicos de los alimentos que trabajan en investigación y desarrollo estudian los cambios químicos que se producen en los alimentos almacenados o procesados. Por ejemplo, el enlatado o la cocción de los alimentos puede reducir su contenido en vitaminas y proteínas. Los científicos de la alimentación intentan encontrar formas de procesar los alimentos para que se pierdan menos nutrientes. Estudian los efectos de los aditivos alimentarios. También se preocupan por producir suficientes alimentos para alimentar

Requisitos del tecnólogo de alimentos

Un director de calidad, o director de garantía de calidad, se encarga de supervisar el proceso de producción para asegurarse de que todos los productos cumplen unas normas coherentes. Sus funciones incluyen el desarrollo y la aplicación de pruebas de control de calidad, la inspección de los productos en varias etapas y la redacción de informes que documenten los problemas de producción.

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Perspectiva de trabajo de tecnólogo de alimentos

Trabaja con científicos o tecnólogos de alimentos para realizar pruebas cualitativas y cuantitativas estandarizadas para determinar las propiedades físicas o químicas de los productos alimenticios o de las bebidas. Incluye a los técnicos que ayudan en la investigación y el desarrollo de la tecnología de producción, el control de calidad, el envasado, el procesamiento y el uso de los alimentos.

Técnico de laboratorio central (CLT), técnico de ciencias de la alimentación, asistente de laboratorio (Lab Assistant), analista de calidad, analista de garantía de calidad (QA Analyst), técnico de control de calidad (QC Technician), técnico de calidad

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Servicio al cliente y personal – Conocimiento de los principios y procesos para la prestación de servicios al cliente y personal. Esto incluye la evaluación de las necesidades del cliente, el cumplimiento de los estándares de calidad de los servicios y la evaluación de la satisfacción del cliente.