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Hierro fundido en inducción
Las placas de inducción utilizan una conexión eléctrica convencional (normalmente una conexión de 240 V y un cableado de 50 amperios), pero no producen calor. Un quemador de inducción es una bobina de cobre que se vuelve magnética cuando la electricidad pasa a través de ella (comúnmente conocida como “electroimán”). Cuando se coloca una sartén ferrosa (es decir, magnética) sobre el quemador, la sartén completa un circuito magnético. Entonces, el calor se produce por la resistencia de la sartén al magnetismo, no por el magnetismo mismo. (Para más información, consulte este artículo de la Wikipedia). El calor creado es instantáneo. Esto es lo que hace que la cocina de inducción sea tan rápida y por lo que el agua hierve tan rápidamente (casi el doble de rápido que el gas en algunos modelos), que es por lo que la inducción es más conocida. El calor también se ajusta instantáneamente y se detiene al instante cuando se apaga. Esta rápida respuesta es también lo que hace que las placas de inducción sean tan precisas y eficientes.Tenga en cuenta también que el calor se produce sólo en la sartén, no en el propio quemador. Por eso, las placas de inducción no se calientan demasiado: el calor que hay es principalmente el de la sartén caliente, y no el del propio quemador. Esta característica tiene muchas implicaciones positivas, que se comentan a continuación.
Placa de inducción
A veces se oyen silbidos o crujidos (especialmente si se utilizan cacerolas de varias capas), zumbidos cuando se utilizan niveles de potencia elevados y chasquidos cuando las zonas se “encienden” o “apagan” o cambian sus niveles de potencia. Todo esto es perfectamente normal.
También debe tener en cuenta la disposición de las zonas de cocción. Una buena distribución tiene las zonas de cocción pequeñas y grandes en la parte delantera, o todas las zonas son del mismo tamaño. Esto significa que no tendrá que inclinarse a través de las zonas de cocción cuando esté removiendo.
La alimentación de las zonas de cocción funciona de una manera a la que hay que acostumbrarse. Las zonas de cocción están organizadas en pares (normalmente un par en el lado izquierdo y un par en el lado derecho).
La potencia máxima disponible se reparte entre las 2 zonas de cocción de un par. Cuando se selecciona la función “aumento de potencia” para una zona de cocción, la potencia adicional se pone a disposición limitando la potencia de la otra zona de cocción del par. En algunas placas de cocción, la función “power boost” sólo puede utilizarse si la otra zona de cocción del mismo par está desconectada. Si desea la máxima potencia en 2 ollas, utilice 1 zona de cocción en cada par.
Gas frente a inducción
Las cocinas de gas y eléctricas son el estándar de oro de la mayoría de las cocinas domésticas, pero queríamos destacar una tendencia de cocina cada vez más popular y dinámica: la inducción. Este método de cocción ha ganado adeptos últimamente porque los consumidores buscan opciones de cocción más eficientes desde el punto de vista energético.
Si usted cocina a menudo, seguro que la eficiencia energética está en su mente. Una placa de inducción puede ser una elección acertada porque no sólo garantiza un calor más preciso y uniforme, sino que también puede ahorrarle dinero a largo plazo porque la batería de cocina absorbe el calor en lugar de la superficie de su aparato.
Sin embargo, como cualquier compra de un electrodoméstico importante, requiere mucha investigación y consideración. Así que, para facilitarle el trabajo, siga nuestra última guía para saber más sobre la cocina de inducción: qué es, cómo funciona y cómo puede beneficiarle.
Empecemos por lo básico. A primera vista, las placas de inducción se parecen bastante a las placas eléctricas de cristal estándar, pero una placa de inducción utiliza ondas electromagnéticas para calentar los utensilios de cocina, convirtiendo esencialmente sus ollas y sartenes en su propia fuente de calor.
La mejor placa de inducción
Preparar las comidas en una placa de inducción es un cambio emocionante en la cocina de precisión controlada y resultados rápidos que también proporciona una superficie segura para cualquier generación. Con los nuevos modelos de placas de inducción que se presentan cada año, hay consideraciones y características que le ayudaremos a sopesar. En esta guía, cubriremos todo, desde la conectividad wi-fi y la integración de aplicaciones hasta las opciones de diseño de alta gama que influyen en la calidad y la facilidad de uso de su placa de inducción.
Llevamos años cocinando, revisando, vendiendo, manteniendo y manteniendo conversaciones sobre las placas de inducción. Hemos elaborado esta guía que resume 5 de los mejores modelos de placas de inducción disponibles actualmente en el mercado. Compararemos varias marcas, precios y otros factores para ayudarle a elegir la opción perfecta para sus necesidades. Pero primero, ¿qué es lo que determina una encimera de inducción de calidad en lugar de una que es mejor omitir?
La cocina de inducción es una forma rápida y ultra sensible de transferir el calor a sus ollas y sartenes. Utilizando una placa de inducción puede hervir el agua más rápido que las fuentes de gas o eléctricas. Según el American Council for an Energy-Efficient Economy (ACEEE), la tecnología de inducción transfiere el 90% de la energía generada a los alimentos, mientras que la eléctrica llega al 74% y la de gas al 40%.