¿Qué marcas de cocina son buenas en Perú?

Cómo Hacer Pollo al Curry Trini | Foodie Nation

Según Latin Focus Consensus Forecast, a finales de 2013 el crecimiento medio del sector minorista en América Latina será del 2,6%, mientras que en Perú alcanzará el 5,9%, convirtiéndose en el país con el sector minorista de mayor crecimiento en América Latina. Se espera que esta tendencia continúe con un promedio estimado del 6% durante los próximos cinco años.

La aparición de una creciente clase media acomodada, con una renta disponible cada vez mayor que se ajusta a sus aspiraciones, también está impulsando el crecimiento del mercado minorista de Perú. Esta clase media emergente, junto con la clase media ya establecida, constituyen el 57% de la población peruana.

Los sectores más atractivos para el comercio minorista son la ropa, los accesorios, la comida y la bebida y los electrodomésticos. Los consumidores peruanos tienen una buena percepción de las empresas británicas como proveedores de bienes de calidad y es probable que estén interesados en la llegada de marcas británicas.

Ya hay varias marcas británicas presentes en Perú, como Mothercare, Warehouse, Clarks, Oasis, Burberry (relojes y fragancias), MINI y Aston Martin. Otro conjunto de marcas que ya han anunciado su entrada en el mercado son Kenwood, Trespass, Jaguar, Caterham y Berghaus.

Chef Jason Peru – Hummus de remolacha asada

En diferentes contextos regionales, las políticas patrimoniales están fomentando la revitalización y promoción de productos alimenticios particulares y “tradicionales” para aumentar el reconocimiento cultural y el potencial de mercado. En este sentido, la cocina peruana ha irrumpido recientemente en la escena política. Este artículo se centra en la fase preliminar de la construcción del patrimonio alimentario peruano, la de la toma de conciencia de los nuevos valores que podrían adoptar las culturas alimentarias. Sostengo que prestar atención a los contextos sociales y económicos ayuda a comprender mejor los procesos de adición de valor que fomentan este tipo de patrimonio. La metodología combina datos bibliográficos, trabajo de campo cualitativo en Lima consistente en entrevistas con cocineros, estudiosos de la alimentación y propietarios de restaurantes, y observaciones etnográficas en restaurantes gastronómicos.

Lee más  ¿Qué es una cocina de humo?

1 El 26 de octubre de 2007, el gobierno peruano elevó la gastronomía del país al rango de Patrimonio Nacional. Este reconocimiento despertó un gran interés, sobre todo en las zonas urbanas.  Hasta entonces no se hablaba tanto de la comida. Ahora, se enorgullece de la cocina peruana, piensa en su potencial internacional y considera a los chefs como artistas. La cocina peruana se ha convertido en un medio de identidad en una sociedad marcada por históricas desigualdades socioeconómicas y culturales.

Cocina chilena y marca país

En una generación en la que la gente abandona sus ciudades natales en busca de pastos cultural o creativamente más verdes y del encanto de lo exótico en otros lugares, Virgilio Martínez representa una excepción muy notable. Con una carrera como skater truncada por una lesión, el ahora restaurador de Lima (Perú) emprendió un largo y contemplativo viaje por el mundo para aprender, cocinar y descubrir.

En 2009, Virgilio Martínez abrió Central, con sede en Lima, Perú. El restaurante se centra en la comida inspirada en los diversos ecosistemas de Perú. En 2016, Phaidon y Virgilio Martínez publicaron un libro homónimo que profundiza en la filosofía y la mentalidad que hay detrás de Central y del enfoque de Virgilio en la cocina. En 2015, Central fue clasificado como el cuarto mejor restaurante del mundo, mientras que Virigilo obtuvo el título de chef número uno de América Latina.

Futurefoods

TLK es una propiedad de Latina Media Ventures, los fundadores de Latina Magazine y Latina.com. Aunque la idea no es mía, es algo que vi que faltaba en la web: una ventanilla única para todo lo relacionado con la comida latina. Hay tanta diversidad en el mundo de la comida latina, desde la cubana hasta la mexicana, pasando por la peruana, la española y la puertorriqueña. The Latin Kitchen parecía el sitio web ideal, ya que albergaba todas estas increíbles cocinas en UN solo lugar.

Lee más  ¿Cómo se mide la capacidad de un horno eléctrico?

He viajado por todo el mundo durante los últimos siete años, y durante los últimos tres, he estado escribiendo sobre mis experiencias (tanto de comida como de viajes) para una gran cantidad de publicaciones como el Boston Globe, el New York Times, el Miami Herald, el Newsday, y sitios web como The Daily Meal, Fodor’s y Conde Nast Traveler. Adoro los países latinos -la gente, la pasión, la comida (!)- y escribo sobre ellos con frecuencia. La cocina latina parecía el siguiente paso obvio.

Visité Perú en 2005 en una vuelta al mundo. Pasé un mes en el país y descubrí que la comida era una de las mejores del mundo.    Hice una peregrinación a Astrid y Gastón, llena de mugre y suciedad durante una escala en Lima (llevando una mochila de 70 libras, nada menos), sólo para tener una idea de hacia dónde se dirigía la comida peruana. Puedo recordar mi primer sorbo de un verdadero Pisco Sour, cuando probé un ceviche clásico hecho con leche de tigre, y cómo me obsesioné con las papas moradas. Me vi un poco más orondo por el lomo saltado, y caí rendido ante cualquier cosa hecha con maíz de gran tamaño. En Perú, los ajíes (de todas las formas, tamaños y colores) se convirtieron en mis nuevos mejores amigos. ¿Y lo mejor?    El ceviche se sirve con palomitas andinas en Perú. ¡Qué fantástico!