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Significado de rústico
No existe una definición estándar: es un término descriptivo, no un término culinario estandarizado. En la práctica, se utiliza a menudo en contextos de alta cocina para denotar un plato deliberadamente menos sutil o cuidadosamente ensamblado. Los guisos suelen considerarse “rústicos”, en contraste con la cocina de alta precisión como el sushi. Una barra de pan de masa madre irregular podría llamarse “rústica” en contraste con un croissant. Suele implicar un enfoque en el sabor, la simplicidad y la familiaridad más que en la apariencia, la originalidad o la técnica.
Es un término algo falso, ya que a menudo lo utilizan y aplican los profesionales que se centran sobre todo en la buena cocina. Implica algo que podría haberse hecho con una precisión y una presentación mucho más finas, pero que se mantuvo deliberadamente tosco. El chili con carne de un chef con estrella Michelin podría considerarse “rústico”; el chili de tu abuela hecho con carne picada y pasta de tomate probablemente no lo sería. El pecho de un bar de carretera no es necesariamente “rústico”, pero la misma carne cocinada y presentada en un restaurante de alto nivel sí lo sería.
Sabor rústico
Parte importante de Rustic Experience Andalucía, en Rustic Food somos especialistas en llevar la cocina más auténtica y original a los lugares más recónditos/desconocidos/escondidos, ya sea dando clases de cocina o simplemente haciendo un catering. Nuestros cocineros errantes cuentan con años de experiencia en el sector de la hostelería y la restauración, y siempre se esfuerzan por ofrecer el mejor servicio y hacer que nuestros clientes vivan una experiencia gastronómica inolvidable.
En Rustic Food lo que nos gusta es echar el ancla en cualquier plaza o rincón de la calle que desees para organizar un evento gastronómico incomparable, dar vida a una velada con los mejores platos tradicionales o impartir una clase de cocina súper original y personalizada. Nuestro divertido gastrobar itinerante, con equipamiento de última generación, seguro que encantará a todos y cada uno de sus comensales, transportándolos en un instante al “Sur profundo” que se ve en las películas. Vaya donde vaya, siempre irá acompañado de los productos más frescos del entorno, ingredientes de km 0 y un producto final de calidad inigualable, garantizando así una experiencia culinaria realmente deliciosa.
Menú de comida rústica
Se preguntarán por qué centrarse en la cocina rústica, sobre todo cuando platos más elegantes y asombrosos, como la ganache de foie gras con gelatina de granada de color rubí y la pierna y el lomo de cabra de Creta Senesi con colmenillas ahumadas, son tan habituales.
Tengo que decir que celebro la cocina rústica porque es el tipo de comida que quiero comer todos los días, y es el tipo de comida que mis hijas piden cuando tienen hambre. Llámala comida campestre, del alma o campesina, sus sabores, colores y aromas me llevan a un lugar donde las sonrisas son brillantes, las risas profundas y las barrigas están extasiadamente llenas.
En este sitio encontrarás recetas que crean lo que es esencialmente una comida bastante sencilla en su esencia, aunque me gustaría pensar que a menudo también tiene un aspecto muy bonito. Cada receta que comparto está probada y es auténtica, utiliza pocos ingredientes reconocibles al instante y está repleta de instrucciones detalladas y fotografías que ilustran las técnicas.
Además, la mayoría de estas recetas son aptas para el paladar de toda la familia.** Y menos mal, porque ¿quién tiene tiempo para hacer comidas por separado para todos sus seres queridos? Mi querida y difunta abuela Caterina solía complacer las inclinaciones alimenticias de sus cuatro hijos y creo que dejó su cocina una vez, en 1974.
Sinónimos de comida rústica
Por Jackie Burrell | [email protected], Bay Area News Group y Adaptado de ‘Quick & Healthy Recipes and Ideas, 3rd Edition,’ de Brenda J. Ponichtera (Small Steps Press, 2008) | Bay Area News Group17 de octubre de 2011 a las 4:49 a.m.En un mundo de manteles blancos, ha surgido algo nuevo en los últimos años. Lo vemos en los estofados bajos y lentos y en la cocina del Viejo Mundo asada al fuego de restaurantes como el A16 de San Francisco, y en las amplias mesas comunales del Salt House de la ciudad, el Plum de Oakland y otros muchos de la bahía.
“Esta es la comida con la que crecí: comida de campesinos pobres. Ahora es lo que todo el mundo quiere”, dice el escritor gastronómico de Oakland, cuyo libro de cocina, “My Calabria: Mi Calabria: cocina familiar rústica del sur desconocido de Italia”, celebra los tomates directamente de la huerta, los sugos y ragus largamente asados y los platos sustanciosos y sencillos que se basan en productos frescos de temporada.
En los pueblos y ciudades de montaña europeos, la gente nunca dejó de cocinar y comer cocina rústica, por supuesto. Sólo aquí, una nación frenética por la comida rápida y sobreprocesada está redescubriendo las alegrías de su sencilla autenticidad. Y es un ajuste natural, dice, con la estética locavore de la zona de la bahía.