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Cocina industrial frente a cocina comercial
Una cocina es una habitación o parte de una habitación utilizada para cocinar y preparar alimentos en una vivienda o en un establecimiento comercial. Una cocina residencial moderna de clase media suele estar equipada con un fogón, un fregadero con agua corriente caliente y fría, un frigorífico y encimeras y armarios de cocina dispuestos según un diseño modular. Muchos hogares tienen un horno microondas, un lavavajillas y otros electrodomésticos. Las funciones principales de una cocina son almacenar, preparar y cocinar alimentos (y realizar tareas relacionadas, como el lavado de vajilla). La habitación o zona también puede utilizarse para comer (o para pequeñas comidas, como el desayuno), para el entretenimiento y para lavar la ropa. El diseño y la construcción de cocinas es un mercado enorme en todo el mundo.
Las cocinas comerciales se encuentran en restaurantes, cafeterías, hoteles, hospitales, centros educativos y de trabajo, cuarteles del ejército y establecimientos similares. Estas cocinas suelen ser más grandes y estar equipadas con equipos más grandes y resistentes que una cocina residencial. Por ejemplo, un gran restaurante puede tener un enorme frigorífico y un gran lavavajillas comercial. En algunos casos, los equipos de cocina comerciales, como los fregaderos comerciales, se utilizan en entornos domésticos, ya que ofrecen facilidad de uso para la preparación de alimentos y una gran durabilidad[1][2].
Ideas para cocinas industriales con poco presupuesto
Las empresas que invierten en paquetes de mantenimiento preventivo planificado tienen muchas menos probabilidades de descubrir problemas con su maquinaria de cocina. Sin embargo, algunos problemas de mantenimiento comunes pueden surgir con frecuencia y requerirán asistencia técnica inmediata, incluso cuando se haya puesto en marcha un plan de mantenimiento preventivo.
Uno de los mayores problemas que puede tener una freidora es un problema con su control de temperatura. Si una freidora se calienta demasiado o no puede mantener el calor, esto tendrá el efecto correspondiente en los platos de su restaurante, ya que la comida no se cocinará correctamente. Una forma de vigilar la temperatura de la freidora es utilizar un termostato externo para comprobar regularmente el calor del aceite.
El problema más común que vemos cuando se trata de lavavajillas es la capacidad del aparato para limpiar correctamente. Si, al final de un ciclo de lavado, la vajilla sigue manchada de comida, esto puede deberse a varias razones: un brazo rociador defectuoso, un filtro bloqueado o un detergente incorrecto.
Qué es una cocina industrial
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Ideas para cocinas industriales pequeñas
Desde el snack bar local hasta el restaurante gastronómico que sirve delicias culinarias, la industria de la alimentación y las bebidas es abundante en diversidad. Este amplio y variado panorama puede desglosarse en categorías más homogéneas. La principal de las distinciones es la división entre servicios de alimentación comerciales y servicios de alimentación no comerciales. Pero, ¿cuál es la diferencia? ¿Y dónde encajan los servicios de alimentación institucional?
Los servicios de alimentación emblemáticos, desde los restaurantes de comida rápida hasta los establecimientos de alta cocina, entran en la categoría más reconocible y extendida de los servicios de alimentación: los servicios de alimentación comerciales. También denominados “servicios alimentarios orientados al mercado”, esta categoría representa la mayor parte del gasto de los consumidores en productos alimentarios y bebidas fuera del hogar. Todo un espectro de segmentos, desde los camiones de comida hasta los clubes nocturnos, entran en esta categoría. A continuación se desglosan las características que distinguen a los servicios de alimentación comerciales de los no comerciales, seguidas de un resumen de los tipos respectivos.