Contenidos
Por qué no se puede poner la carne cruda junto a la cocida
El sitio de ahorro VoucherCodes.co.uk realizó un estudio en 2019, revelando que el hogar medio del Reino Unido tira 355,68 libras esterlinas de comida cada año, lo que equivale a unos sorprendentes 9.700 millones de libras esterlinas en todo el país anualmente.
La temperatura dentro de un frigorífico puede ser inconsistente a lo largo del tiempo, fluctuando también de un lugar a otro. Al igual que el horno, el frigorífico puede tener puntos calientes y puntos fríos. Esto afecta a la calidad y longevidad de los alimentos. Además, la puerta es la parte más caliente del frigorífico y la más propensa a tener una temperatura fluctuante. Piensa que cada vez que abres la puerta del frigorífico, estás arrastrando todos los alimentos allí almacenados a la que probablemente sea la habitación más caliente de tu casa.
Lo mismo ocurre con los huevos, que pueden resultar confusos, ya que la mayoría de los frigoríficos vienen con rejillas para huevos integradas en la puerta. Las mismas fluctuaciones de temperatura que pueden afectar a la leche también pueden hacer que los huevos se pudran más rápidamente, así que es mejor guardarlos en el frigorífico, preferiblemente en el estante central.
En los estantes más altos del frigorífico debes guardar los alimentos que no necesitan cocción, como los embutidos y las sobras, en cajas de plástico, para que no haya posibilidad de que nada peligroso contamine los otros alimentos que guardas debajo.
Alimentos de la nevera
Un frigorífico bien organizado es vital para un almacenamiento seguro que evite que cualquier bacteria se infiltre en tus alimentos y te haga enfermar. Mantener una temperatura fresca en el frigorífico también es vital para ello, ya que la Agencia de Normas Alimentarias (FSA) recomienda que la temperatura ideal del frigorífico sea de entre 3 y 5 °C. Pero almacenar los alimentos correctamente también le ayudará a minimizar el desperdicio de alimentos. Según WRAP, los hogares británicos desperdician 7 millones de toneladas al año, de las cuales 5 millones son comestibles. Utiliza nuestra práctica guía, elaborada con los consejos de los expertos de nuestro equipo de cocina, para sacar el máximo partido a tu frigorífico y mantener los alimentos frescos durante más tiempo.
Ilustración: Rachel SneddonDesglose de la neveraAlmacenes superioresAlimentos que no necesitan cocción, como la charcutería y las sobras. ALMACENES INFERIOR/INTERIORLos productos lácteos, como la leche, los quesos, el yogur y la mantequilla. ESTANQUEIDAD INFERIORÉsta es la parte más fría de la nevera, y donde deben guardarse la carne y el pescado crudos envueltos. Colocar los alimentos crudos en el estante inferior también minimiza el riesgo de contaminación cruzada.CAJONESLas verduras, las ensaladas y la fruta deben guardarse en su envase original en el cajón de las ensaladas, donde estarán encerradas. También es un buen lugar para guardar las hierbas aromáticas, ya que no se pueden congelar en el fondo del frigorífico. ESTANQUES DE LA PUERTA Esta es la zona más caliente del frigorífico y la más susceptible a las fluctuaciones de temperatura. Guarda aquí los alimentos que tienen conservantes naturales, como los condimentos, las mermeladas y los zumos.
Seguridad alimentaria y guantes
Aunque pueda parecer una parte pequeña de la preparación de los alimentos, la refrigeración desempeña un papel importante en el mantenimiento de la seguridad de los alimentos. La temperatura del frigorífico, el orden de los alimentos en las estanterías y el tiempo que se deja en el frigorífico pueden desempeñar un papel importante en el crecimiento de bacterias u otros patógenos dañinos en los alimentos.
Para evitar que los alimentos alcancen una temperatura en la que los patógenos puedan crecer en ellos, es importante medir la temperatura del frigorífico con frecuencia. Mantener el frigorífico a 5°C (41°F) o menos garantiza un entorno que minimiza el crecimiento de patógenos.
Esto puede ser muy importante, especialmente si hay un corte de luz. Si cuando se enciende, el refrigerador sigue a 41°F o menos, los alimentos son seguros para consumir. Si la temperatura del refrigerador supera los 41°F, los alimentos no deben consumirse ya que existe un mayor riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos.
Aunque no parezca importante, el orden incorrecto de los alimentos en los estantes podría promover el crecimiento de patógenos, aumentando el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos. Los estantes deben estar ordenados de menor a mayor temperatura de cocción, en sentido descendente. Esto se hace para evitar que los jugos u otros líquidos de los alimentos que se cocinan a mayor temperatura contaminen los alimentos que no alcanzan esa temperatura.
Organizar el frigorífico
Con un nombre como Family Hub, uno espera que el aparato haga muchas cosas, y las hace, empezando por lo más importante para un frigorífico: almacenar los alimentos. En el interior del frigorífico, un conjunto de cámaras vigila los artículos para que sepas cuándo tienes que coger más leche y huevos. También te ayudan a evitar que te comas algo que ha estado en el frigorífico más tiempo del debido. Cuando llega el momento de comprar alimentos, el último frigorífico de Samsung te permite hacerlo desde esa pantalla táctil. Incluso puedes pagar tu pedido y pedir que te lo entreguen.
Para los aspirantes a chefs, el frigorífico permite buscar recetas y te guía en el proceso de cocinado con instrucciones de voz. Y sí, una vez que encuentras una receta que te gusta, puedes pedir los ingredientes necesarios allí mismo, en la puerta. También hay un software que ofrece una instantánea de tu día, con reuniones, el tiempo y mucho más. Para estar al día de las actualizaciones y mensajes de la familia, una aplicación llamada Stickies sincroniza en la nevera las notas tipo Post-it que se crean con el software móvil. Si vas a llegar tarde a la cena, por ejemplo, puedes avisar fácilmente a todos.