¿Cuál cuchillo es mejor?

Revisión del cuchillo Bon Centuri

El popular cuchillo de cocinero de 8 pulgadas de Global es una hoja de estilo japonés, lo que significa que cuenta con un filo muy afilado y un cuerpo ligero de sensación ágil. El diseño de Global también es único: El mango y la hoja afilada están hechos de una sola pieza de acero de alto carbono, y el mango está relleno de arena para darle peso. El cuchillo de cocinero de 8 pulgadas de Global está bien equilibrado y satisfará todas sus necesidades habituales de mise en place. Este cuchillo de cocinero ocupó el primer puesto en nuestra ronda original de pruebas de cuchillos de cocinero y se ha mantenido como uno de los mejores cuchillos de cocinero que se pueden comprar, y a un precio asequible. La hoja de este cuchillo es más duradera que la del Mac, que se describe a continuación, y es muy cómoda en la mano.

Para mí, este cuchillo de cocinero de la marca de cocina directa al consumidor Made In cumple un montón de requisitos y tiene un precio razonable de 89 $. La hoja de fabricación francesa está totalmente forjada con una espiga completa a través del mango, por lo que es sólida como una roca. Con una hoja de 8,5 pulgadas, está en el lado largo y pesa exactamente media libra. Por alguna razón, esas proporciones funcionan excepcionalmente bien para mí y este cuchillo de chef se siente como una extensión de mi mano cuando lo estoy usando. Tiene un mango bastante lineal pero que encuentro bastante cómodo, y mantiene bien su filo para un cuchillo de este precio.  El cuchillo también tiene un excelente equilibrio y se siente en algún lugar entre el estilo alemán y japonés en que es fuerte pero no pesado. La hoja está forjada con una composición de acero conocida como X50CrMoV15, que tiene un alto contenido de cromo, lo que la hace fuerte y muy resistente a la corrosión. Me ha encantado utilizar este cuchillo de calidad y creo que ofrece una buena relación calidad-precio.

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El mejor cuchillo de cocinero

Un buen cuchillo es una herramienta esencial para cualquier cocina. Pero si no eres un chef profesional, o incluso alguien que cocina con frecuencia, no necesitas gastar una fortuna. Para encontrar algunas opciones asequibles pero realmente decentes, hemos buscado en Amazon los mejores cuchillos de cocina y de chef alabados por los críticos más entusiastas. Y si está buscando algo más específico, tenemos una lista de los mejores juegos de cuchillos y cuchillos de chef, así como una guía completa para comprar cuchillos.

“Corta cosas… y las corta bien. ¿Qué más necesita saber? Cómprelos ya”, dice un cliente muy satisfecho. Otros clientes describen estos cuchillos como “afilados”, “ligeros” e incluso “perfectos”. Un cliente dice que puede hacer todo, desde “cortar una pierna de cordero hasta cortar tomates en rodajas finas para un amuse-bouche” debido a lo “bien diseñado que está”. Incluso lo califica como un “cuchillo realmente equilibrado que no te cansa después de mucho tiempo”. Otra crítica tiene bastantes cuchillos, dice, pero su amor por este “sigue creciendo” y se ha “vuelto loca” por ellos. “Anoche, al principio pensé que había algo mal con mis patatas porque el cuchillo las cortó como si fueran mantequilla, pero con bordes bien limpios”. Para ella, eso es “simplemente impresionante” y las hace merecedoras de una crítica de cinco estrellas.

Las mejores marcas de cuchillos

Este excelente cuchillo de chef clásico de J.A. Henckels tiene el peso, la forma y el rendimiento de un cuchillo de chef digno de un derroche, pero a un precio mucho mejor. Es la quintaesencia de los cuchillos multiusos que hacen un gran trabajo al triturar perejil, cortar cebollas en dados o deshuesar un pollo.

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Uno de los cuchillos más afilados que hemos probado, el Santoku de Global es totalmente de acero inoxidable, por lo que no hay hendiduras a lo largo del mango que atrapen la comida. La hoja también tiene muescas huecas a lo largo del borde, por lo que las verduras no se pegan al cortarlas. Este cuchillo japonés sobresale en todas las tareas, pero nos sorprendió con su capacidad para cortar huesos de pollo.

Este cuchillo de cocinero de la empresa de venta directa al consumidor Misen está fabricado con acero inoxidable japonés AUS-8 de alto contenido en carbono, lo que significa que es resistente, duradero y muy afilado. Su hoja está afilada a 15º, que es más afilada que los cuchillos tradicionales de estilo occidental que suelen estar afilados a 25º. Tiene un cabezal angular que favorece un buen agarre durante el uso. En nuestras pruebas, se sintió equilibrado, robusto y cómodo:  La hoja es ligeramente más estrecha que la de otros cuchillos de cocinero que probamos, lo que resultó ser bueno para cortar. Su diseño es muy bonito – ¡cuchillos de esta calidad suelen costar más del doble!

Los mejores cuchillos japoneses

El equilibrio ideal entre precio, rendimiento y materiales. El emporio de cuchillos ChefsKnivestoGo describe la serie DP de Tojiro como “la puerta de entrada al mundo de la cuchillería japonesa de alta gama”. En pocas palabras, será difícil encontrar una cuchilla mejor hecha que ésta por menos de 100 dólares. El Tojiro DP Gyuto es un cuchillo de acero inoxidable VG10 de hoja completa. Con un poco menos de 2 milímetros de ancho, la hoja es delgada como un cuchillo japonés, pero el cuchillo es más pesado que la mayoría de los cuchillos japoneses, resolviendo el problema común que muchos nuevos propietarios de cuchillos japoneses tienen con sus hojas (los cuchillos tradicionales occidentales son robustos en comparación). El tipo de acero es bastante común para un cuchillo de precio medio, pero debido a que el núcleo del cuchillo está laminado con un acero más suave, es mucho más fácil de afilar que la mayoría. En conjunto, no hay un cuchillo -japonés o de otro tipo- que ofrezca tantas prestaciones por su precio.

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Mac hace una serie de cuchillas más asequibles, pero su serie Pro es cuando la marca empieza a ser superlativa (cuesta unos 50 dólares más que el cuchillo de chef más popular de Mac, pero merece la pena). La construcción de la espiga completa se siente sólida en la mano sin ser innecesariamente pesada, y el acero laminado utilizado en la versión Pro es mucho mejor para la retención del borde y el afilado general.