¿Cómo se llaman los sopletes de cocina?

Cómo se llama cuando se sopla la comida

Este artículo necesita citas adicionales para su verificación. Por favor, ayude a mejorar este artículo añadiendo citas de fuentes fiables. El material sin fuente puede ser cuestionado y eliminado.Buscar fuentes:  “Soplete de butano” – noticias – periódicos – libros – erudito – JSTOR (marzo de 2018) (Aprende cómo y cuándo eliminar este mensaje de la plantilla)

A menudo se afirma que los sopletes de butano de aire de consumo desarrollan temperaturas de llama de hasta aproximadamente 1.430 °C (2.610 °F). Esta temperatura es lo suficientemente alta como para fundir muchos metales comunes, como el aluminio y el cobre, y lo suficientemente caliente como para vaporizar muchos compuestos orgánicos también.

Soldadura, plomería A menudo se utilizan como herramientas para las tareas diarias, los sopletes de butano funcionan muy bien para las mejoras en el hogar y el trabajo para resolver problemas de plomería, soldadura y soldadura fuerte. La mayoría de las veces se utiliza el cobre, la plata y otros metales para reparaciones caseras de tubos y otras cosas de la casa.

Cómo usar un soplete para cocinar un filete perfecto

Resulta que una de las mejores maneras de conseguir ese sabor perfecto, dorado, crujiente y asado en el exterior de un bistec mientras se conserva la suculenta carne del interior es encender el soplete. El soplete puede ser especialmente útil para los filetes finos que no se quieren cocinar del todo.

Colocamos varios huevos duros en una bandeja para hornear con borde, sobre una superficie segura para el calor, y luego pasamos brevemente la llama del soplete sobre ellos en varios lados. En unos 10 segundos, las cáscaras se agrietan y se rompen. Las claras de los huevos no se mancharon; las cáscaras se desprendieron fácilmente en grandes trozos sin que se pegaran.

Lee más  ¿Cuando surgen los cocineros?

Las moléculas complejas que se obtienen al calentar el propio alimento tienen más posibilidades de ser dañinas que los productos de combustión de un soplete de propano. Hace sí, es seguro para los alimentos. Otra cuestión de seguridad es que es más fácil provocar un incendio con un soplete de ferretería, porque tiene más potencia que los de cocina.

El soplete se utiliza habitualmente cuando se requiere un calor difuso (de amplia difusión) de llama desnuda de alta temperatura, pero no tan caliente como para provocar una combustión o una soldadura. Las aplicaciones de temperatura son la soldadura, la soldadura fuerte, el ablandamiento de la pintura para su eliminación, el derretimiento del alquitrán de los tejados o el precalentamiento de grandes piezas de fundición antes de soldarlas, por ejemplo, para su reparación.

Instrucciones del soplete culinario | Orblue

Ten en cuenta que si tienes uno de la ferretería, debe ser uno en el que la llama no fluctúe cuando inclinas el soplete. Esto suele ocurrir con los más baratos. Esto se convierte en un gran problema cuando intentas dorar algo de manera uniforme.

En realidad, el gas no es siempre el mismo — en las ferreterías, hay tanto gas propano como MAPP; te conviene comprar uno de propano. (es más barato, pero no se calienta tanto… no necesitarás el calor extra para cocinar)

Pero bueno, las de ferretería suelen ser o mucho más grandes, o mucho más pequeñas (hacen unas mini-antorchas para emergencias que son del tamaño de una linterna de batería AA). Creo que si te dedicas a la hostelería y haces fiestas pequeñas en casa de los clientes, el soplete “culinario” de tamaño medio sería una ventaja, ya que tiene suficiente gas para hacer el trabajo, pero no es tan grande como para ocupar mucho espacio.

Lee más  ¿Qué precio tienen las cocinas integrales?

El gas MAPP es tu mejor opción. Aunque puede arder más caliente, cuando el gas MAPP no se quema completamente, se emitirán micropartículas del gas desde el tanque y sobre los alimentos. Esto también ocurre con los quemadores de propano. La diferencia es el sabor y el olor. Usted no sabrá ni olerá las minúsculas cantidades de gas MAPP en los alimentos, mientras que con el propano sí lo hará.

Bandeja de mandala de madera quemada con un soplete

La primera vez que utilicé un soplete en la cocina fue hace muchos años al hacer creme brulee. Para la mayoría de los chefs profesionales y caseros, esta es una técnica imprescindible para conseguir la cobertura crujiente adecuada en una creme brulee.

La primera vez que recuerdo haber visto utilizar un soplete fue en el Nobu de Nueva York. Justo después de que el restaurante insignia abriera sus puertas, fui a comer y me senté en la barra de sushi, donde pude ver al chef preparar los platos. Me sorprendió ver que el chef cocinaba muchos platos de pescado muy ligeramente con un pequeño soplete. Cuando se utiliza un soplete en el sushi sólo se quiere dorar el pescado, no cocinarlo. Lo mejor es empezar con el pescado a temperatura ambiente o ligeramente frío. Hay que chamuscar la carne lo suficiente como para que siga teniendo la textura cruda en el centro, como cuando se prepara un filete poco hecho. También es importante chamuscar el pescado por la parte superior y sólo por un lado, de lo contrario el pescado puede quedar demasiado cocido. Una cosa que hay que recordar es que la llama de un soplete puede estar mucho más caliente que cuando se utiliza una parrilla. Esta temperatura es lo suficientemente alta como para fundir muchos metales comunes, como el aluminio y el cobre, y lo suficientemente caliente como para vaporizar muchos compuestos orgánicos también.