¿Cómo se hace el humo líquido para cocinar?

Cómo hacer humo líquido en un vaso

Dé a sus platos un toque instantáneo de sabor ahumado con sólo unas gotas de humo líquido. Este versátil ingrediente funciona de maravilla tanto en recetas dulces como saladas, así que siga leyendo para descubrir las diferentes variedades que puede comprar y cómo utilizarlo en su cocina.

El humo líquido es un agua aromatizada con humo. Para crear el humo líquido Colgin (la marca que tenemos en stock), la madera se quema lentamente (no se quema). A continuación, los gases se enfrían, lo que licúa el humo, y se filtran para eliminar las impurezas. El proceso final consiste en envejecer el líquido en barriles.

Europa tiene leyes diferentes a las de EE.UU., y mientras que en EE.UU. hay una serie de sabores diferentes de humo líquido, incluido el humo líquido de mezquite, las leyes alimentarias de la UE son más restrictivas, con límites más estrictos para las marcas de humo líquido disponibles, así como para los sabores de humo.

La variedad más popular de humo líquido es el nogal americano. El humo líquido de nogal es el sabor distintivo e intensamente ahumado de la barbacoa americana. Es magnífico para acompañar una paleta de cerdo cocinada a fuego lento, añadirlo a un adobo para costillas al horno o aplicarlo a un filete antes de asarlo. Con este humo, ¡un poco da para mucho!

Cómo hacer humo líquido en un ahumador

El humo líquido es un ingrediente de cocina potente y sabroso que puedes añadir a las carnes y otros alimentos para darles un sabor ahumado de barbacoa. Es posible hacer tu propio humo líquido en casa, pero necesitas una chimenea, ahumador o parrilla que tenga una chimenea. El proceso es muy sencillo, pero lleva bastante tiempo. El truco consiste en capturar la condensación ahumada que se desprende cuando se ahuman astillas de madera en la parrilla, el ahumador o el fuego.

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Resumen del artículoPara hacer humo líquido, necesitarás tener un ahumador, una chimenea o una parrilla con chimenea. Sea cual sea la fuente de fuego que utilices, empieza por encenderla y añadir algunas astillas de madera que hayan sido remojadas en agua y envueltas en papel de aluminio. Una vez que las astillas se hayan calentado, pon un molde para bollos sobre la chimenea para que salga por el agujero del centro del molde. A continuación, cubra el molde con un bol, coloque una bolsa de hielo encima del bol y deje que las astillas se ahumen durante 1 hora. Por último, retira el molde y vierte el humo líquido en una jarra. Para saber cómo elegir las mejores astillas de madera, desplácese hacia abajo.

Sustituto casero del humo líquido

Si alguna vez has ido a una buena barbacoa, lo más probable es que hayas experimentado la magia de la carne cocinada a fuego lento: es ahumada, sabrosa y sabe como si se hubiera cocinado durante horas. Pero ¿sabía que no tiene que tener un ahumador para conseguir ese sabor de cocción lenta? Así es, puedes conseguir el sabor ahumado que obtienes de las recetas a la parrilla con sólo un par de toques de humo líquido. ¿Le parece dudoso? No es el único. El humo líquido es algo confuso: ¿es un líquido, es un gas, qué es el humo líquido y cómo puede saber a barbacoa de verdad? Investigamos este inesperado ingrediente para descubrir cómo se puede embotellar el humo y las diferentes formas de utilizarlo. A lo largo de la historia, el proceso de ahumado era esencial para conservar alimentos como la carne o el pescado, pero hoy en día los alimentos se suelen ahumar simplemente por sus deliciosos y profundos sabores. Mientras que la carne ahumada suele requerir un equipo especial, astillas de madera y mucho tiempo de cocción, la invención del humo líquido ha hecho posible añadir ese mismo sabor de hoguera en cuestión de minutos. Los puristas de la barbacoa suelen ser escépticos, pero el humo líquido es un truco de cocina rápido que realmente funciona. Ya sea para sazonar recetas de sopa y guisos o para añadir sabor a las marinadas y a los platos de carne (como la receta de falda de Ree Drummond), hay muchas maneras de probar el humo líquido.¿Qué es el humo líquido?

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Dónde comprar humo líquido

El humo líquido es un potente y sabroso ingrediente de cocina que puedes añadir a las carnes y otros alimentos para darles un sabor ahumado de barbacoa. Es posible hacer su propio humo líquido en casa, pero necesita una chimenea, un ahumador o una parrilla que tenga una chimenea. El proceso es muy sencillo, pero lleva bastante tiempo. El truco consiste en capturar la condensación ahumada que se desprende cuando se ahuman astillas de madera en la parrilla, el ahumador o el fuego.

Resumen del artículoPara hacer humo líquido, necesitarás tener un ahumador, una chimenea o una parrilla con chimenea. Sea cual sea la fuente de fuego que utilices, empieza por encenderla y añadir algunas astillas de madera que hayan sido remojadas en agua y envueltas en papel de aluminio. Una vez que las astillas se hayan calentado, pon un molde para bollos sobre la chimenea para que salga por el agujero del centro del molde. A continuación, cubra el molde con un bol, coloque una bolsa de hielo encima del bol y deje que las astillas se ahumen durante 1 hora. Por último, retira el molde y vierte el humo líquido en una jarra. Para saber cómo elegir las mejores astillas de madera, desplácese hacia abajo.