¿Cómo hacer un horno para ahumar carnes en casa?

Ahumador de horno eléctrico

¿Alguna vez ha mordido una costilla de cerdo ahumada a tal perfección que parecía derretirse del hueso? ¿No sería increíble si pudiera aprender a ahumar la carne en casa y producir su propio asado de venado que le haga la boca agua?  No estoy aquí para decirle que ahumar carne es la cosa más sencilla del mundo para lograr. Ciertamente puede hacerlo si tiene las herramientas adecuadas, pero requiere tiempo y paciencia. Mientras que asar un filete suele llevar minutos, ahumar correctamente la mayoría de los cortes de carne de vacuno requiere horas. Sin embargo, el proceso es divertido y los resultados muy satisfactorios. Llevo varios años cocinando para mi propia familia y he decidido recopilar lo que he aprendido sobre cómo ahumar carne en un tutorial. Creo que puedes recrear un trozo de carne ahumada que rivalice o incluso supere al de un restaurante de renombre en la comodidad de tu propia casa. También quiero exponer los medios más sencillos y directos para conseguir un resultado impecable. Estoy seguro de que le encantará establecer algunas tradiciones y leyendas de comidas familiares propias.

Caja de ahumado al horno

Nada dice “verano” como el rico sabor de la carne ahumada con madera. Si desea añadir una nueva dimensión a su próxima obra maestra de la barbacoa, ha llegado al lugar adecuado. Le hablaremos de una amplia gama de técnicas para ahumar la carne, desde el uso de un ahumador estándar hasta hacerlo a la (muy) antigua usanza: ¡en un agujero en el suelo!

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Resumen del artículoPara ahumar la carne, empieza por remojar las astillas de mezquite, nogal americano u otra madera en un poco de agua. Una vez que estén saturadas, colóquelas en un paquete de papel de aluminio y precaliente su ahumador a unos 200-220 °F. A continuación, calcule el tiempo de cocción comprobando su receta. En general, debe esperar que el ahumado dure al menos 6-8 horas. A continuación, coloque la carne en el ahumador, asegurándose de que no esté a fuego directo, y añada las astillas de madera. Deje que la carne se cocine hasta que esté hecha, rociándola o girándola de vez en cuando, si lo desea. Para saber cómo poner en salmuera o marinar la carne antes de ahumarla, desplácese hacia abajo.

“Como comprador por primera vez de una parrilla y ahumador de carbón y madera, este artículo fue extremadamente informativo. Me ha proporcionado instrucciones explícitas sobre cómo hacerlo y una lista de herramientas que debo comprar para utilizarlas en el futuro. Muchas gracias”…” más

Cómo conseguir el sabor de la barbacoa en el horno

Ramona French fue propietaria de una escuela de masajes y enseñó a darlos durante 28 años. En ese tiempo escribió libros de texto sobre masaje sueco, de acupresión, de tejido profundo y de drenaje linfático. Es autora de “Introducción al masaje de drenaje linfático” y “Guía Milady del masaje de drenaje linfático”. Su libro, “The Complete Guide to Lymph Drainage Massage”, publicado por Milady, salió a la venta en octubre de 2011. Más de este autor Nuestro proceso editorial

Si no tienes una instalación para ahumar la carne, un ahumador y una parrilla, puede que sientas que no puedes tener costillas ahumadas caseras o asado. Sin embargo, puedes ahumar la carne en el horno con sólo unos pocos suministros.

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Cocine las costillas o el asado el tiempo suficiente para descomponer el colágeno, lo que hace que la carne sea suculenta. Para obtener los mejores resultados, cocine la carne de 1 hora y media a 2 horas por libra, o hasta que la temperatura interna de la carne sea de 180 grados Fahrenheit, medida con un termómetro de lectura instantánea.

Elija dos costillares o un asado de cerdo o ternera de 5 a 8 libras. Descongele completamente la carne en la nevera, bajo agua fría o en el microondas, las únicas formas seguras de descongelar estos alimentos, según el USDA.

Bistec ahumado al horno

Ramona French fue propietaria de una escuela de masaje y enseñó a dar masajes durante 28 años. En ese tiempo escribió libros de texto sobre masaje sueco, de acupresión, de tejido profundo y de drenaje linfático. Es autora de “Introducción al masaje de drenaje linfático” y “Guía Milady del masaje de drenaje linfático”. Su libro, “The Complete Guide to Lymph Drainage Massage”, publicado por Milady, salió a la venta en octubre de 2011. Más de este autor Nuestro proceso editorial

Si no tienes una instalación para ahumar la carne, un ahumador y una parrilla, puede que sientas que no puedes tener costillas ahumadas caseras o asado. Sin embargo, puedes ahumar la carne en el horno con sólo unos pocos suministros.

Cocine las costillas o el asado el tiempo suficiente para descomponer el colágeno, lo que hace que la carne sea suculenta. Para obtener los mejores resultados, cocine la carne de 1 hora y media a 2 horas por libra, o hasta que la temperatura interna de la carne sea de 180 grados Fahrenheit, medida con un termómetro de lectura instantánea.

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