¿Cómo conservar los alimentos con hielo seco?

Congelar alimentos con hielo seco

Este método para utilizar hielo seco para almacenar alimentos es ligeramente más complicado que el uso de absorbentes de oxígeno, pero es más barato. Además, dependiendo de su ubicación, este método es más fácil de hacer.    Esto se debe a que la mayoría de las grandes tiendas de comestibles, así como las empresas de suministros de soldadura tienen hielo seco y la mayoría de la gente tiene que pedir absorbentes de O2 en línea.    Debes asegurarte de que compras hielo seco de calidad alimentaria, ya que lo utilizarás para almacenar alimentos.

El hielo seco es simplemente gas de dióxido de carbono congelado.    Un bloque de CO2 se calienta a temperatura ambiente y se convierte en un gas inofensivo.    Una libra de hielo se convertirá en casi 8 y ½ pies cúbicos de gas.    Por lo tanto, no se necesita mucho para llenar los espacios de aire alrededor de sus pequeños granos de arroz o bayas de trigo.

Lo más importante que hay que recordar cuando se utiliza hielo seco para purgar y reemplazar el aire en el cubo es que la calidad es importante.    Si consigues hielo seco que tiene agua congelada en su interior, el agua quedará atrapada en el fondo de tu cubo… Lo que quieres evitar es abrir tu trigo 30 años después y encontrar que el agua se ha combinado con tu comida para hacer un desagradable lodo de moho en lugar de la bondad del trigo. Puedes saber que tienes cristales de agua en tu hielo seco porque el hielo seco es azul claro y el agua congelada es blanca. Así que cuando lleves el hielo a casa, guárdalo en un recipiente de plástico.    A continuación, utiliza una tapa ajustada (pero no hermética).    Esto es para que el CO2 que se escapa constantemente empuje el agua y deje que se forme escarcha en tu recipiente y no en tu bloque.

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¿Cuánto tiempo mantiene el hielo seco los alimentos congelados en una nevera?

Hasta que Adrien Thilorier, un químico francés, no descubrió el concepto de sublimación del hielo seco, no nos dimos cuenta de lo beneficioso que es el dióxido de carbono sólido en la ciencia de los alimentos. Desde entonces, el hielo seco sigue siendo una joya en lo que respecta a la conservación de alimentos. La mayoría de los hogares dependen de aparatos domésticos de conservación de alimentos que funcionan con electricidad y que son susceptibles de sufrir cortes de energía.

Aunque el hielo húmedo es ligeramente más barato que el seco, los consumidores prefieren utilizarlo porque es más ligero, tiene temperaturas más bajas y no deja residuos. Ahora, utilizar hielo seco en las neveras es sencillo. Sólo hay que hacerlo:

Cuando hay que hacer frente a la escasez de energía y a las facturas de electricidad, aprender a utilizar el hielo seco en los congeladores y frigoríficos puede suponer un cambio en el juego. Sin embargo, hay que tener cuidado, ya que el dióxido de carbono congelado puede provocar acumulación de gas, grietas y fugas.

Para utilizar el hielo seco en su frigorífico o congelador, coloque una cantidad relativamente pequeña de hielo seco en el estante inferior o superior. A continuación, coloque los alimentos en los estantes centrales. El dióxido de carbono solidificado no suele durar mucho, pero puede conservar los alimentos hasta cuatro días en el congelador.

Hielo seco para almacenar alimentos

Ya sea que esté empacando para un viaje de campamento de fin de semana, una semana en la playa o una excursión de caza fuera de la carretera, el hielo seco marca Penguin® puede mantener sus alimentos y bebidas más fríos por más tiempo. Compruebe las técnicas de embalaje con hielo seco que se indican a continuación.

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En términos generales, 10 libras de hielo seco durarán hasta 24 horas en una nevera estándar de 25 cuartos, pero hay muchos factores en juego. También deberá tener en cuenta los tipos de alimentos que almacena (congelados o refrigerados), el tamaño de la nevera, las condiciones ambientales y la duración del almacenamiento.

Las estimaciones anteriores son un buen comienzo, pero hacer que el hielo seco dure depende de ti. Manténgalo congelado durante más tiempo manteniendo la nevera alejada de la luz solar directa, abriéndola lo menos posible y añadiendo aislamiento adicional durante el día.

Es muy sencillo, pero no lo toques con las manos. Dado que el hielo seco puede irritar la piel, evita el contacto directo utilizando guantes, pinzas o una toalla siempre que manipules el hielo seco. Para obtener más información útil sobre el uso cuidadoso del hielo seco, lea nuestra guía de manipulación segura.

Cuánto tiempo mantiene el hielo seco la carne congelada

Desde la sociedad primitiva, la gente sabe que los cubitos de hielo se utilizan para mantener los alimentos frescos durante mucho tiempo. Hoy, miles de años después, la gente utiliza bloques de hielo seco en lugar de bloques de hielo porque el efecto de la conservación con hielo seco es mejor. ¿Por qué?  Porque los bloques de hielo seco tienen una función especial para mantener la frescura de los alimentos y no causan ninguna contaminación del material a conservar.

En los últimos años, como nuevo tipo de conservante, el hielo seco se ha hecho popular en la industria alimentaria. Por ejemplo, la conservación de los alimentos de la aviación, los mariscos congelados en langostas, cangrejos, aletas de tiburón y otros hoteles de alta gama. Además, si se colocan algunos bloques de hielo seco en el almacén de alimentos o en el frigorífico del tren, se puede reducir la temperatura de almacenamiento y evitar que las bacterias se multipliquen, manteniendo así el pescado, la carne y las frutas frescas.

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Shuliy machinery está especializada en la fabricación de máquinas de hielo seco de diferentes tipos desde hace más de 10 años. Nuestra serie de máquinas de hielo seco incluye la máquina de bloques de hielo seco, el peletizador de hielo seco, la máquina de proyección de hielo seco, la caja de conservación de calor de hielo seco y los accesorios relacionados. Para hacer los bloques de hielo seco, podemos utilizar la máquina de bloques de hielo seco que puede hacer los bloques de hielo seco con diferentes especificaciones y el espesor de los bloques de hielo seco es ajustable, por lo que no importa el tamaño del bloque de hielo seco que desea, puede satisfacer sus necesidades.