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Japón vegano
Ya es hora de que empieces. Está hecho de materiales naturales y es infinitamente reciclable sin perder calidad ni pureza. Además, no filtra sustancias químicas peligrosas en la comida ni altera su sabor. En esencia, es el material más sano que puede utilizar para cocinar. Friends of Glass es una comunidad mundial que promueve el uso del vidrio por tres razones principales: salud, sabor y sostenibilidad. Puede obtener más información sobre la campaña en su sitio web, www.friendsofglass.com.
¿Ha probado alguna vez a cocinar una tarta en un tarro? Probablemente no, creemos. Pero si piensas con originalidad, hay muchas recetas que puedes probar a cocinar en vidrio. Tuvimos la suerte de asistir a un evento de Friends of Glass, donde nos sirvieron un pastel de pollo en un tarro Kilner. No sólo tenía un sabor estupendo, sino que además era un factor sorpresa, ya que podías ver las capas de relleno antes de comerlo.
Por supuesto, se pueden utilizar tarros de cristal para hacer mermeladas y chutneys, pero ahora hay recetas de pasteles cocinados en tarros. También nos encantan los tarros de cristal para el muesli Bircher o los copos de avena de la noche a la mañana: los preparas la noche anterior directamente en el tarro y tienes el desayuno listo por la mañana. Además, es fácil de transportar si tienes prisa.
Fideos con judías cómo se cocinan
Los fideos de vidrio se venden secos en paquetes, y normalmente los encontrarás entre las estanterías con otros fideos asiáticos, como los de arroz y los de soba. (Los fideos de cristal son largos y finos, de color blanco o tostado, y no se vuelven transparentes hasta que se cocinan. Son ideales para los salteados y las ensaladas, ya que absorben mucho sabor. ¿Son saludables los fideos de vidrio? A pesar de no estar hechos con harina, los fideos de vidrio son nutricionalmente similares a las pastas blancas a base de harina. (Cada porción de 1 taza de fideos de vidrio cocidos tiene 160 calorías y 39 gramos de carbohidratos, mientras que la misma cantidad de espaguetis cocidos tiene 200 calorías y sólo 24 gramos de carbohidratos). Los fideos de vidrio no son una gran fuente de fibra, proteínas o vitaminas, pero ofrecen una alternativa sin gluten a las pastas a base de harina (de nuevo, asegúrese de comprobar las etiquetas del paquete).
¿Cómo se cocinan los fideos de vidrio? Los fideos de vidrio no necesitan cocinarse en agua hirviendo. La forma más fácil de prepararlos es verter agua hirviendo sobre ellos en un recipiente resistente al calor y dejarlos reposar de 10 a 15 minutos hasta que se ablanden antes de escurrirlos. (Si decide hervirlos, sólo necesitará de 3 a 5 minutos. ¿Qué platos puedo preparar con fideos de vidrio? Los fideos de vidrio son muy populares en la cocina de Asia oriental y sudoriental y suelen servirse en preparaciones frías y calientes, como sopas, ollas calientes, salteados, rollitos de primavera y ensaladas frías. Si no los encuentra, puede utilizar en su lugar fideos de arroz (para ensaladas frías o rollitos de primavera), fideos soba (para platos como los salteados) o pasta de cabello de ángel (para la mayoría de las sopas). Ninguno de estos sustitutos tendrá el mismo aspecto translúcido, pero pueden utilizarse en caso de necesidad. Los fideos de vidrio suelen servirse en el fondo de un plato con la salsa, las verduras y las proteínas en la parte superior, y no se mezclan hasta el último momento. (¡Los fideos de cristal absorben fácilmente el líquido!) Pruébalos en el Veggie Stir Fry de Ree Drummond, en los Spring Rolls de Pavo de Acción de Gracias o en estos Shrimp Spring Roll Noodle Bowls.
Japchae gochujang
El mundo de los fideos se expande mucho más allá de los espaguetis y los fetuccini y, sin embargo, solemos ceñirnos a lo que conocemos mejor. Los fideos de cristal se utilizan habitualmente en muchas cocinas asiáticas y se pueden encontrar en salteados, sopas, ollas calientes y ensaladas. Se pueden encontrar en la mayoría de las tiendas de comestibles y, sobre todo, en los mercados asiáticos. Los fideos de vidrio -también conocidos como fideos de celofán, fideos de hilo de judía o fensi- se envasan en seco y suelen ser blancos o de un color tostado claro. Una vez cocidos, los fideos se vuelven transparentes y parecen de cristal, de ahí su nombre. No tienen un sabor fuerte y son unos fideos de sabor bastante neutro, por lo que son ideales para muchos platos. Absorben muy bien los líquidos, por lo que no hay que tener miedo de añadirles salsas. ¿De qué están hechos los fideos de cristal? La procedencia de los fideos de cristal determinará exactamente de qué están hechos. La variedad más común procede de China y está hecha de almidón de frijol mungo. Los fideos de vidrio coreanos y japoneses suelen estar hechos de almidón de batata. También se pueden utilizar otros almidones, como el arrurruz o la tapioca, pero la judía mungo y el boniato son los más comunes.
Sopa de fideos de vidrio transparente
Los fideos de cristal absorben fácilmente los condimentos que los rodean, y este plato ofrece un toque de umami con curry en polvo, salsa de soja, aceite de sésamo y jengibre fresco. También conocidos como fideos en hilo de judías o fideos de celofán, los fideos de cristal sin gluten se combinan a menudo con verduras y se utilizan como relleno de albóndigas o rollitos de primavera, o se añaden a sopas, platos estofados o salteados para darles más cuerpo. En este caso, los hilos transparentes se mezclan con col de Napa especiada con curry y setas shiitake secas, que tienen notas más complejas y terrosas que las frescas. El cilantro y el jengibre completan el plato, que está igualmente bueno caliente o a temperatura ambiente.