¿Cómo ahumar en horno a gas?

Cómo ahumar carne en el horno con astillas de madera

¿Quién dice que un gran costillar es una comida de barbacoa de verano? Asociamos totalmente las costillas con las barbacoas de verano, sobre todo porque nadie quiere congelarse el culo de pie frente a una parrilla de ahumado durante el mes de diciembre, por muy fuerte que sea el anhelo de costillas. Entonces, ¿estamos destinados a sufrir los fríos meses de invierno sin costillas? No.

Hazlas de todas formas. Resulta que es un mito que se necesite un voluminoso equipo de exterior para preparar en casa unas tiernas costillas que se desprenden del hueso. Tanto si vives en un apartamento como si el tiempo no es el ideal para cocinar al aire libre, las costillas ahumadas en casa están a un par de horas de distancia. Encienda el horno convencional y vaya al grano.

Coloca tus astillas de madera en un recipiente grande, cubierto de agua, durante un par de horas. Puedes elegir el tipo de astillas que quieras, siempre que sean lo suficientemente fuertes como para soportar los fuertes sabores del cerdo y las salsas que vayas a utilizar.

En primer lugar, vamos a romper un mito. Sacar la carne antes de tiempo para dejarla a temperatura ambiente es absolutamente innecesario y en menos de 20 minutos puede dar lugar a una duplicación de las bacterias superficiales. Además, según el Dr. Greg Blonder, el humo se adhiere a las superficies frías con mayor eficacia. De todos modos, en el horno va a alcanzar la temperatura ambiente de forma más rápida, uniforme y segura.

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Pescado ahumado en el horno

¿Quién dice que un gran costillar es una comida de barbacoa de verano? Asociamos totalmente las costillas con las barbacoas de verano, sobre todo porque nadie quiere congelarse el culo de pie frente a una parrilla de ahumado durante el mes de diciembre, por muy fuerte que sea el antojo de costillas. Entonces, ¿estamos destinados a sufrir los fríos meses de invierno sin costillas? No.

Hazlas de todas formas. Resulta que es un mito que se necesite un voluminoso equipo de exterior para preparar en casa unas tiernas costillas que se desprenden del hueso. Tanto si vives en un apartamento como si el tiempo no es el ideal para cocinar al aire libre, las costillas ahumadas en casa están a un par de horas de distancia. Encienda el horno convencional y vaya al grano.

Coloca tus astillas de madera en un recipiente grande, cubierto de agua, durante un par de horas. Puedes elegir el tipo de astillas que quieras, siempre que sean lo suficientemente fuertes como para soportar los fuertes sabores del cerdo y las salsas que vayas a utilizar.

En primer lugar, vamos a romper un mito. Sacar la carne antes de tiempo para dejarla a temperatura ambiente es absolutamente innecesario y en menos de 20 minutos puede dar lugar a una duplicación de las bacterias superficiales. Además, según el Dr. Greg Blonder, el humo se adhiere a las superficies frías con mayor eficacia. De todos modos, en el horno va a alcanzar la temperatura ambiente de forma más rápida, uniforme y segura.

Ahumador de interior

Ramona French fue propietaria de una escuela de masaje y enseñó a dar masajes durante 28 años. En ese tiempo escribió libros de texto sobre masaje sueco, acupresión, tejido profundo y drenaje linfático. Es autora de “Introducción al masaje de drenaje linfático” y “Guía Milady del masaje de drenaje linfático”. Su libro, “The Complete Guide to Lymph Drainage Massage”, publicado por Milady, salió a la venta en octubre de 2011. Más de este autor Nuestro proceso editorial

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Si no tienes una instalación para ahumar la carne, un ahumador y una parrilla, puede que sientas que no puedes tener costillas ahumadas caseras o asado. Sin embargo, puedes ahumar la carne en el horno con sólo unos pocos suministros.

Cocine las costillas o el asado el tiempo suficiente para descomponer el colágeno, lo que hace que la carne sea suculenta. Para obtener los mejores resultados, cocine la carne de 1 hora y media a 2 horas por libra, o hasta que la temperatura interna de la carne sea de 180 grados Fahrenheit, medida con un termómetro de lectura instantánea.

Elija dos costillares o un asado de cerdo o ternera de 5 a 8 libras. Descongele completamente la carne en la nevera, bajo agua fría o en el microondas, las únicas formas seguras de descongelar estos alimentos, según el USDA.

Cómo ahumar pollo en el horno

Ramona French fue propietaria de una escuela de masajes y enseñó a darlos durante 28 años. En ese tiempo escribió libros de texto sobre masaje sueco, acupresión, tejido profundo y drenaje linfático. Es autora de “Introducción al masaje de drenaje linfático” y “Guía Milady del masaje de drenaje linfático”. Su libro, “The Complete Guide to Lymph Drainage Massage”, publicado por Milady, salió a la venta en octubre de 2011. Más de este autor Nuestro proceso editorial

Si no tienes una instalación para ahumar la carne, un ahumador y una parrilla, puede que sientas que no puedes tener costillas ahumadas caseras o asado. Sin embargo, puedes ahumar la carne en el horno con sólo unos pocos suministros.

Cocine las costillas o el asado el tiempo suficiente para descomponer el colágeno, lo que hace que la carne sea suculenta. Para obtener los mejores resultados, cocine la carne de 1 hora y media a 2 horas por libra, o hasta que la temperatura interna de la carne sea de 180 grados Fahrenheit, medida con un termómetro de lectura instantánea.

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Elija dos costillares o un asado de cerdo o ternera de 5 a 8 libras. Descongele completamente la carne en la nevera, bajo agua fría o en el microondas, las únicas formas seguras de descongelar estos alimentos, según el USDA.