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Leche entera frente a leche fresca en la repostería
La leche es un alimento líquido rico en nutrientes producido por las glándulas mamarias de los mamíferos. Es la principal fuente de nutrición de los mamíferos jóvenes (incluidos los bebés humanos amamantados) antes de que puedan digerir los alimentos sólidos[1] La leche de lactancia temprana, llamada calostro, contiene anticuerpos que refuerzan el sistema inmunitario y, por tanto, reducen el riesgo de muchas enfermedades. La leche contiene muchos otros nutrientes,[2] como proteínas y lactosa.
Como producto agrícola, la leche se recoge de los animales de granja. En 2011, las granjas lecheras produjeron alrededor de 730 millones de toneladas (800 millones de toneladas cortas) de leche[3] procedentes de 260 millones de vacas lecheras[4] La India es el mayor productor de leche del mundo y el principal exportador de leche desnatada en polvo, pero exporta pocos productos lácteos de otro tipo[5][6] Dado que la demanda de productos lácteos es cada vez mayor dentro de la India, ésta podría llegar a convertirse en un importador neto de productos lácteos[7]. [7] Nueva Zelanda, Alemania y los Países Bajos son los mayores exportadores de productos lácteos[8] China y Rusia fueron los mayores importadores de leche y productos lácteos del mundo hasta 2016, cuando ambos países pudieron producir lo suficiente para satisfacer la demanda de sus habitantes. Este cambio contribuyó a un exceso de oferta de leche en el mercado mundial[9].
Leche fresca frente a leche entera
La leche es uno de los productos más demandados en Estados Unidos y lo ha sido durante bastante tiempo. En 1925, Estados Unidos tenía entre 1,5 y 2 millones de vacas lecheras que producían una media de 4200 libras de leche al año.
En 2007, había 9,1 millones de vacas lecheras con una media de más de 20.000 libras de leche al año, con ocho libras por galón. En 1995, había 40.200 explotaciones lecheras en Estados Unidos. Los cinco principales estados productores de leche son California, Wisconsin, Nueva York, Idaho y Texas.
En las últimas décadas, el consumo de productos lácteos en Estados Unidos ha aumentado más rápidamente que el crecimiento de la población. Sin embargo, esto puede deberse a otros productos y no necesariamente al consumo de leche líquida. A pesar de ello, la leche sigue siendo un producto básico en los frigoríficos estadounidenses. A continuación, analizamos las diez principales marcas de leche en Estados Unidos.
La mejor marca de leche de Singapur
Para acompañar los cereales del desayuno, engullirla después del entrenamiento o rematar la noche, nada satisface más que un vaso de leche fría (o una taza caliente). Aunque la leche fresca es la reina, tiene la desventaja de tener que ser refrigerada, de estropearse con facilidad (dependiendo de la fuente, aproximadamente de 7 a 10 días para la leche cruda o de 2 a 3 semanas para la pasteurizada) y de no ser tan accesible para todos. Por suerte, los mortales tenemos la opción de ir al supermercado a por cartones de leche de venta comercial. Estas leches suelen recibir el tratamiento UHT (“ultra-heat treated” o “ultra-pasteurizado”), en el que la bebida láctea se calienta brevemente por encima de 135°C para matar las esporas. Esto prolonga su vida útil (unos 6 meses a temperatura ambiente sin abrir, y entre 5 y 7 días en el frigorífico una vez abierta) y permite hacer acopio para poder disfrutar de la leche siempre que se quiera. Pero la pregunta sigue siendo: ¿en qué se diferencian las distintas marcas del mercado?
Nota: Hemos limitado la selección a la leche de vaca fresca y entera, cuyo único ingrediente es la leche de vaca, y hemos tenido cuidado de no incluir ninguna versión “rellena” o reconstituida. Probamos cada marca el primer día de su apertura y durante los días posteriores antes de que se estropeara. Ambas se probaron a temperatura ambiente y en frío.
Leche de la colina del arce
En los primeros tiempos de la leche no láctea, sólo había una opción: la de soja. Ahora, a medida que la gente abandona los productos lácteos, hay estantes enteros y cajas refrigeradas dedicadas a todo tipo de leche vegetal. Es muy bueno tener opciones, pero con tantas para elegir, puede ser fácil sentirse abrumado.
Mientras que cualquier leche vegetal cumplirá con su objetivo principal de eliminar los productos lácteos, muchas tienen largas listas con ingredientes artificiales y apenas almendras, cocos o avena reales. Querrás una que tenga esto último pero que siga teniendo un sabor delicioso, así que hemos revisado todas las leches no lácteas que existen y hemos encontrado opciones que se ajustan a lo que necesitas.
La competencia de la leche de almendras es feroz, pero MALK sale ganando por varias razones. La lista de ingredientes consiste únicamente en agua filtrada, almendras germinadas orgánicas y sal marina -sin aditivos ni ingredientes artificiales-, lo cual es impresionante.
MALK también utiliza técnicas de prensado en frío, lo que garantiza que ninguno de los nutrientes o enzimas se eliminen durante el procesamiento. Por si fuera poco, cada taza de esta leche de almendras contiene 5 gramos de proteínas y, por supuesto, es suave, cremosa y deliciosa.